Počasie nie vždy ovplyvňuje ceny

Foto: http://www.infonaluzie.pl/

Je v tom háčik

Nie je však všetko také jednoduché. Zdalo by sa, je to logické: lepšia úroda - nadbytok surovín - nižšie ceny konečných výrobkov. Ale je v tom jeden háčik: v praxi všetko občas vyzerá inak, ako vy sme si to želali. Sú na to aj logické vysvetlenia. Chceme ich prijať alebo nie – to je už iná vec. V každom prípade, ak si niekto myslí, že kvôli vynikajúcej úrode značne poklesnú ceny chleba, pekárenských výrobkov a pod., môže byť neskôr sklamaný.

Situáciu vo svojom vyhlásení mienia vysvetliť členovia Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov /SZPCC/. Je to stanovisko k vplyvu novej úrody na ceny chleba a pečiva, ktoré prezentoval výkonný riaditeľ  SZPCC Ing. Bohumír Sabo, CSc.

„Podľa zverejnených odhadov zo začiatku tohto mesiaca sa očakáva úroda hustosiatych obilnín v porovnaní s minulým rokom vyššia o 15 %. V médiách túto pozitívnu správu okamžite okomentovali rôzni trhoví analytici, ktorí  už vidia pokles cien potravín. Optimistické závery analytikov následne prebrali niektoré obchodné reťazce a začali vyvíjať zvýšený tlak na dodávateľov s cieľom znížiť ceny potravín, v prvom rade ceny chleba a pečiva. Tieto závery i požiadavky obchodníkov pokladáme za zavádzajúce a absolútne nepodložené, svedčiace o malej znalosti výroby a ekonomiky potravín,“ zdôrazňuje sa v stanovisku.

Aké sú možnosti

Predloženou informáciou členovia SZPCC mienia informovať odbornú a laickú verejnosť i svojich  obchodných partnerov, aké sú možnosti pekárskeho priemyslu na úpravu cien chleba a pečiva v súvislosti s očakávanou úrodou.

„Podľa oficiálnych odhadov sa očakáva úroda pšenice vyššia o 10,7 %, ale úroda raže, ako druhej chlebovej obilniny, bude nižšia asi o 30 %. Už toto sú iné údaje než tie, z ktorých vychádzajú analytici a následne využívajú obchodné reťazce. A to zatiaľ ešte nemáme údaje o kvalite chlebových obilnín. Cena pšenice závisí od jej kvality, ktorú norma rozdeľuje do 4 tried. Rozdiel v cene pšenice s najlepšou a najhoršou kvalitou je až 20 €/t. Súčasné daždivé počasie môže znížiť kvalitu pšenice a sú tu signály  z niektorých regiónov /Senica/, že sa tak deje. Inými slovami je predčasné hovoriť úrode a kvalite predtým, ako je obilie v sýpkach. A dvojnásobne to platí o populistických vyhláseniach o znižovaní  cien chleba a pečiva v súvislosti s novou úrodou. Nakoniec podľa údajov Bratislavskej komoditnej burzy zo 16. júla nie je cena pšenice tried A a E nižšia ako pred rokom,“ vysvetľujú pekári.

Ale to nie je jediný dôvod, prečo pekári neuvažujú o znižovaní cien svojich výrobkov. Cena múky ako základnej pekárskej suroviny je dôležitým, ale nie rozhodujúcim faktorom ovplyvňujúcim výslednú cenu  pekárskych výrobkov.

Veľmi vysoké náklady

„Už niekoľko rokov sme v situácii, keď cena sotva pokrýva náklady na výrobu a u mnohých pekárov sú náklady vyššie ako cena, za ktorú produkciu predávajú, teda produkujú stratu. V prvom rade sa to týka pekárov, ktorí dodávajú výrobky do obchodných reťazcov, kde sme sa stali rukojemníkmi v ich konkurenčnom boji. Cenu chleba a rožkov si stanovujú obchodníci sami podľa svojich marketingových zámerov a nie na základe ponuky pekárov. Cena pekárskych výrobkov v obchodoch je umelo znižovaná a nezodpovedá nákladom na ich výrobu. Výsledkom je to, že pekárske odvetvie skončilo v posledných troch rokoch (2011, 2012 a 2013) v strate vo výške 10 mil. €.,“ podčiarkujú vo svojom stanovisku členovia SZPCC.

„Ktorý podnikateľ môže tak dlho pracovať bez zisku? Takáto situácia  ohrozuje existenciu celého pekárskeho odvetvia. Už chýbajú prostriedky na jednoduchú reprodukciu, nieto ešte na podstatnejší rozvoj a inovácie. A pritom sme producenti základnej potraviny a najväčší zamestnávatelia v potravinárskom priemysle. Zamestnávame viac ako 8 000 pracovníkov, od ktorých sa vyžaduje namáhavá, často ručná práca v noci, cez víkendy i sviatky. Spotrebitelia očakávajú, že čerstvý chlieb a pečivo dostanú v obchodoch každý deň,“ zdôrazňuje sa v stanovisku.

Napriek významu tohtp odvetvia v národnom hospodárstve a výžive spoločnosti majú pekári spomedzi potravinárov druhú najnižšiu mesačnú mzdu (567 €), ktorá nedosahuje ani 75 % priemernej mzdy potravinárov, resp. 68 % priemernej mzdy v národnom hospodárstve.

Umožniť rozvoj odvetvia

„S trpkosťou musíme konštatovať, že sa stráca úcta k chlebu, že nastáva dehonestácia pekárskeho remesla a devalvácia hodnoty pekárskych výrobkov. Kto z nastupujúcej generácie bude ochotný túto náročnú prácu vykonávať za takúto mzdu? Žiaľ, ekonomická situácia, v ktorej sa nachádzame, neumožňuje podstatnejšie zvyšovať mzdy. Budeme mať vážne problémy aj pri prijatí navrhovaného zvýšenia minimálnej mzdy na 400 €, z ktorej sú tvorené tabuľkové platy.

Ak sa vrátime na začiatok, potom môžeme konštatovať, že ani prípadné zlacnenie múky nám žiadny veľký profit neprinesie a nepomôže riešiť našu situáciu. V žiadnom prípade nevidíme priestor na znižovanie cien chleba a pečiva. Práve naopak, potrebujeme dosiahnuť, aby ceny pekárskych výrobkov reálne odrážali náklady na ich výrobu a umožnili ďalší rozvoj tohto významného odvetvia národného hospodárstva,“ hovorí sa v stanovisku Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov.